Открийте невероятните функции на пшеничните зародиши

Пшеничните зародиши са хранителната част на пшеничното зърно. По време на преработката на бяло пшенично брашно този зародиш в крайна сметка се изхвърля. Ето защо рафинираното пшенично брашно има толкова ниска хранителна стойност. Въпреки че е най-малката част от зърното, то е богато на хранителни вещества, като витамин Е, тиамин, фолат, магнезий и цинк. Това е един от редките зеленчуци в природата, който съдържа всички витамини от групата В.

Исторически корени

Една от най-старите земеделски култури в света, пшеницата се отглежда от 9000 години. В древността зърното символизира просперитет, плодородие, изобилие и живот. Всъщност всички богове на плодородието в гръцката, египетската и римската митология са донесли пшеницата като един от техните символи. Индианците също отглеждат зърното. Използвали са го за производство на хляб, тортили, сладкиши и дори ферментирали напитки.

Докато в традиционната аюрведическа индийска медицина, пшеницата се използва за лечение на стрес и психични проблеми. Освен това е показано за укрепване на мускулите.

Какво има той?

Витамин Е в пшеничните зародиши съдържа мощен антиоксидант, свързан със здравето на сърцето и укрепване на имунната система. Преобладаващият вид мазнини в пшеничните зародиши (1,5 g в две супени лъжици) са полиненаситени; което помага за намаляване на нивата на LDL (лош холестерол), когато замества наситените мазнини в храната. Пшеничните зародиши също съдържат растителни стерини, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола. Като сложен въглехидрат с по-бавно храносмилане, пшеничните зародиши имат нисък гликемичен индекс и могат да допринесат за намаляване на риска от диабет тип 2. Според скорошно проучване, проведено в Харвардското медицинско училище, увеличаването на консумацията от цели храни като пшеничен зародиш намалява риска от диабет тип 2 при жените.

Съвети за покупка

Можете да намерите пшеничен зародиш в раздела за зърнени храни и брашно в супермаркета или в магазините за здравословни храни. Продават се два вида пшенични зародиши: печени и натурални. След отваряне на опаковката я съхранявайте в херметически затворен буркан в хладилника; така предотвратявате изгарянето на продукта. Обезмасленият пшеничен зародиш съдържа много по-малко витамин Е и не се нуждае от охлаждане и може да се съхранява в кухненския шкаф.

Добре е да знаете

Когато е възможно, включвайте това вкусно зърно в варени или печени препарати. Неговият вкус подобен на ядки подобрява рецепти като бананова торта, хляб от тиквички, пудинг от ориз, домашна торта, ябълков пай, тесто за пица и хляб, солено тесто за домашни пайове и бисквитки. Поръсете зародиша върху зърнената закуска или салатата, смесете го с тесто за сладкиши, месен хамбургер, веган хамбургер или го използвайте като заместител на галета в панирани рибни, пилешки или зеленчукови препарати.