Какво представляват прости въглехидрати и защо да ги избягваме

Първо, трябва да разберете какво е въглехидрат. Въглехидратите са органични молекули, съставени от въглерод, водород и кислород, които имат две основни функции в тялото ни: енергийна, тъй като тя е основното вещество, преобразувано в енергия в клетките. Той е структурен, тъй като някои въглехидрати са част от състава на някои клетки. Освен това има два вида въглехидрати: прости въглехидрати и сложни въглехидрати.

Прости въглехидрати

Простите въглехидрати или захари имат това име, тъй като са химически съставени само от един или два вида захариди. Те могат да образуват водоразтворими кристали и се усвояват лесно от организма. Тъй като те бързо усвояват въглехидратите, те освобождават енергия за тялото и бързо повишават нивата на глюкоза в кръвта.

Списъкът с храни с прости въглехидрати е огромен, особено сред преработените храни. Докато естествените захари се намират в различни плодове, зеленчуци и мед, преработените захари включват рафинирана и кафява захар, меласа и царевичен сироп.

Сложни въглехидрати

Сложните въглехидрати, наричани още „добри въглехидрати“, се образуват чрез обединяването на различни видове захариди. Тъй като тялото трябва да „разбие“ молекулите на по-малки части, докато може да абсорбира и освободи енергия, те са бавно абсорбиращи въглехидрати, които прогресивно повишават нивата на кръвната глюкоза.

Сред храните с добри въглехидрати можем да споменем кафяв ориз, овес и тестени изделия и хляб, приготвен с пълно брашно.

Защо да избягваме прости въглехидрати

Точно както простите въглехидрати бързо повишават кръвната захар, тя скоро се връща към предишните нива. Това означава, че сте гладни малко след като сте яли. По този начин най-препоръчително е да се дава предпочитание на сложни въглехидрати, тъй като поради бавното усвояване чувството за ситост и производството на енергия са по-трайни. В допълнение, храните, богати на сложни въглехидрати, обикновено също имат повече хранителни вещества в сравнение с тези, съставени от прости въглехидрати, тъй като те се подлагат на по-малко етапи на промишлена обработка.

Намаляването на бялата захар в диетата например е бърз начин за намаляване на калориите, без да се губят важни хранителни вещества. Американската кардиологична асоциация препоръчва жените да ограничават добавянето на захар до 100 калории дневно, а мъжете - до 150 - което е еквивалентно на шоколадово блокче или кутия сода.

Пазете се от опаковки

Трудно е да се прекали с приема на храни, които съдържат естествена захар. Щеше да е необходимо огромно количество плодове, за да съответстват на захарта в един бонбон или кутия сода. От друга страна, преувеличаваме захарите чрез преработени храни, без да осъзнаваме. По-голямата част от захарта в бразилската диета се добавя при приготвянето на продукта, дори в храни, които не считаме за сладки, като хляб или сосове. В допълнение, подсладените напитки, които обикновено придружават ястията, представляват почти половината от нашата консумация на захар.

Когато проверявате етикета на продукта, потърсете думи като подсладител, сироп, както и термини, които показват връзка със захарта (захароза, лактоза, малтоза, глюкоза и декстроза).

В допълнение, някои заболявания изискват корекция на приема на въглехидрати:

Диабет

Противно на общоприетото схващане, захарта не причинява диабет. По същия начин хората с диабет не трябва да избягват изцяло захарта. Въпреки това, диабетиците трябва да управляват общото количество и видовете въглехидрати, които ядат при всяко хранене. Познаването на гликемичните индекси на храните помага в тази задача. Научете повече за гликемичния индекс на връзката.

Сърдечни заболявания

Хората със сърдечни заболявания трябва да отдават приоритет на сложните въглехидрати с високо съдържание на фибри. Разтворимите фибри, съдържащи се в овесените трици и плодовия пектин, помагат за понижаване на холестерола и са важни за предотвратяване на атеросклероза.