Доматен бульон с босилек и други деликатеси

С понижаване на температурите в различни части на страната, нищо по-добро от топло ястие, нали? След това разгледайте вкусната рецепта от доматен бульон с босилек, супа от броколи с крем от къри и други, които сме избрали за вас!

Кристиане Крюгер

Доматен бульон с босилек

Подготовка: 30 минути.

Прави 4 порции.

Състав:

  • 1,5 кг сурови домати
  • 1 връзка босилек
  • 2 клончета розмарин
  • 4 зърна бахар
  • 8 чери домата
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 2 чаени лъжички бял балсамов оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици зехтин

Kuvona / iStock

Режим на подготовка:

  1. Измийте доматите, нарежете ги на едро и разбийте в кухненския робот с острието за нарязване, докато образува пюре. (Ако е необходимо, използвайте електрически миксер.) Изсипете доматеното пюре в тенджера и го сварете. Измийте босилека и розмарина.
  2. Добавете 2⁄3 от босилека, клончетата розмарин и плодовете бахар към доматеното пюре. Гответе с тиган, непокрит на силен огън.
  3. Междувременно премахнете останалите листа босилек; нарежете по-големите на ивици, а по-малките оставете цели. Измийте чери доматите, разрежете ги наполовина и разпределете в чинии за супа.
  4. Разбийте доматената смес в трошачка за зеленчуци (използвайте диск за нарязване с малки дупки). Сложете течността в тиган.
  5. Отново загрейте доматения бульон; подправете го със сол, черен пипер, балсамов оцет и захар. Разпределете в чинии, гарнирайте с босилек и полейте със зехтин.

igorr1 / iStock

Съвети

Гарнитура:

Оваляйте гризини с филийки шунка (за предпочитане Парма или Сан Даниеле) и сервирайте с доматения бульон.

Съхранявам:

Съхранявайте доматен бульон със зрели домати. И замразете доматения бульон в саксии.

Мед за фин сладък вкус:

Лекият сладък вкус подчертава деликатния киселинен аромат на доматите, така че винаги се добавя малко захар към доматените супи и сосове. Вместо захар опитайте с мед, например мед от акация или портокалов цвят.

kazoka30 / iStock

Вариант: Доматен бульон с песто

Сварете 1 литър зеленчуков бульон в тиган. Добавете 4 сушени домата, нарязани на малки парченца, и 1 супена лъжица доматена каша към бульона и гответе 10 минути с покрития тиган. Подправете доматения бульон със сол, черен пипер, 1 щипка захар и 1 чаена лъжичка балсамов оцет. Добавете, разбърквайки, 4 чаени лъжички песто от босилек и сервирайте.

продължавай да четеш