Шоколадовата торта на Паола Каросела и други рецепти от известни готвачи

Да бъдем честни? Кой никога не се е радвал само да види снимки на някои известни готварски рецепти, като Ерик Жакин, Рита Лобо или Алекс Атала? Винаги с голяма изтънченост и специални щрихи от всеки готвач, тези рецепти правят водата в устата ви ... И изостря желанието ни да ги възпроизвеждаме у дома!

За щастие има много готвачи, които споделят някои от тези съкровища с обществеността. Както е в случая с Паола Каросела, която разкри тайните на своята шоколадова торта за рожден ден - вкусен подарък за всички нас!

Тортата, която има четири слоя, има малка тайна: всеки слой е мокър с ванилово мляко. Но готвачът гарантира, че вместо ванилия може да се използва сок от мляко или портокал. „Важното е да намокрите слоевете!“, Обясни съдията на MasterChef в публикацията си в Instagram.

И така, изпитва ли ви се да опитате тази рецепта за шоколадова торта от боговете? След това проверете сега съставките и начина на приготвяне.

Рецепта за шоколадова торта Paola Carosella

Състав:

→ Маса

  • 220г брашно от обикновена пшеница
  • 100g какао на прах
  • 1 чаена лъжичка фина сол
  • 2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 400 г захар
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 200 г обикновено кисело мляко
  • 100g растително масло
  • 225 мл гореща вода
  • 2 форми от 20 см с олио, брашно и хартия за печене

→ Пълнене и покритие

  • Ганаш от черен шоколад, смесен с дулсе де лече (в равни части)
  • Маскарпоне (или, ако предпочитате, крем по ваш избор без захар или смесен с кисело мляко за придаване на контраст и киселинност)

Режим на подготовка:

1. Смесете всички сухи съставки (брашно, какао, сол, сода за хляб, бакпулвер и захар) в купа.

2. След това отделете друга купа и смесете мокрите елементи, с изключение на гореща вода. Когато сместа е хомогенна, добавете гореща вода.

3. Направете дупка в центъра на купата със сухите съставки и добавете половината от течната смес. Винаги смесвайте с фуета от същата страна, така че бавно да добавяте другата част от мокрите съставки.

4. В тавата, намазана с масло и брашно, добавете сместа. Оставете шоколадовата торта да се готви, докато клечката за зъби излезе суха, за около 35 минути, при 160 ° C.

5. След като тортата вече е студена, разрежете всяка форма наполовина.

6. За пълнежа пригответе ганаш от тъмен шоколад и смесете с dulce de leche - в равни части разтопен горчив шоколад в бейни-мари и dulce de leche.

7. След това намокрете нарязаните слоеве на шоколадовата торта с ваниловото мляко и напълнете, два слоя маскарпоне (или друг крем по ваш избор) и два със сместа от шоколад и дулсе де лече.

8. Накрая го оставете да почине поне няколко часа, преди да покриете шоколадовия сладкиш със същия ганаш като пълнежа.

Източник: @ paolacarosella

Вижте други рецепти от известни готвачи в галерията по-долу:

dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

Съставки

  • 250 г масло
  • 300 г черен шоколад
  • 5 скъпоценни камъка
  • 5 цели яйца
  • 170 г захар
  • 100 г безквасно и пресято пшенично брашно

н

Режим на подготовка

1. В купа микровълново пригответе шоколада и маслото, докато се разтопят и образуват хомогенна смес.

2. След това в друга купа смесете цели яйца, жълтъци и захар. Разбъркайте добре и след това добавете брашното.

3. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте добре.

4. Намажете отделни тави за тарталети с масло и след това напълнете с тестото, оставяйки на разстояние 2 см до върха.

5. Когато фурната вече е предварително загрята до 230ºC, вземете формичките и ги оставете да се пекат за около 8 или 10 минути. Извадете от фурната и сервирайте със сладолед.

Съвет: дясната точка на дребното замък е, когато докоснете кифлата и забележите, че е леко изпечена, с най-меката среда.

Източник: Ерик Жакин

Франсиско Пинейро / Youtube

Рататуй на Франсиско Пинейро

Съставки

  • 1 единица зелени домати, моркови, тиквички и ряпа
  • 2 червени домата
  • Мащерка
  • Босилек

Сос

  • Лук
  • Чесън
  • Нарязан лют пипер
  • бяло вино

byryo / iStock

Режим на подготовка

1. След като почистите зеленчуците, нарежете ряпата, тиквичките и моркова на филийки.

2. След това отстранете кожата и семената от доматите. С помощта на кръгъл нож (ако го имате у дома) нарежете доматите на филийки, за да следвате същия модел като останалите зеленчуци. Отделете един, който ще се използва за приготвяне на соса, и ги нарежете на малки кубчета.

3. Поставете тиган на огъня, като добавите малко масло и изчакайте да се загрее.

4. Поставете зеленчуците в контейнер, след това добавете малко сол и черен пипер (на вкус) и разбъркайте, за да могат да получат подправката.

5. В тигана вземете филийките морков, ряпа и тиквички. Оставете за около 2 минути, като разбъркате добре, така че маслото да покрие цялата си дължина.

6. Изчакайте няколко минути и добавете доматите в тигана, до листата от мащерка и босилек. Оставете за още няколко минути.

7. Извадете първо доматите от тигана, последвани от тиквичките, ряпата и накрая морковите. Резервирайте ги.

8. За да приготвите соса, задушете лука и чесъна, овалвани в масло. Добавете още малко сол и черен пипер и накрая останалата доматична единица без кожа и без семена, която беше запазена. Разбъркайте добре и добавете щипка смлян пипер и малко бяло вино.

9. Върнете зеленчуците в друга предварително загрята с олио тава, за да се загреят.

10. Накрая, за сглобяване, изсипете част от соса върху чинията и след това добавете зеленчуците. Завършете с още сос отгоре и украсете с клонче босилек.

Източник: Франсиско Пинейро

продължавай да четеш