10 невероятни салати, за да оживите диетата си

Значителните салати са чудесен начин за ежедневна консумация на важни хранителни вещества и здравословна диета. Те могат да бъдат направени от тестени изделия, месо и риба и комбинирани със сложни въглехидрати, за да осигурят повече енергия и да насърчат ситостта. Избрахме 10 много различни рецепти за салата, за да оживите диетата си с невероятни вкусове, вижте:

Мартин Бригдейл, Гас Филгейт и Уилям Лингууд

Арабска салата

Въз основа на fattoush, цветна и хрупкава салата, сервирана в Близкия изток, тази версия добавя риба тон за повече вкус и протеини. Арабският хляб трябва да е добре препечен, за да не стане влажен при смесване с другите съставки. Сервирайте веднага след приготвянето на салатата.

Обслужва 4 души. Време за подготовка: около 15 минути.

Съставки

  • 4 арабски хляба, около 55 г всеки
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 лимонов сок
  • 1 малка глава лук, нарязан на филийки
  • 340 г зрели, нарязани домати
  • 1/2 краставица, на кубчета
  • 1 кутия консервиран тон, около 200 г, отцеден и натрошен
  • 2 супени лъжици магданоз, нарязан на едро
  • 1 супена лъжица пресен кориандър, нарязан на едро
  • 1 супена лъжица прясна мента, нарязана на едро
  • сол и черен пипер

Режим на подготовка:

  1. Загрейте скарата на силен огън. Загрейте арабските хлябове на скара за няколко минути или докато се сготвят и след това ги разделете на две и ги отворете като книги. Върнете ги на скара, препичайки за 2 до 3 минути от всяка страна или докато леко покафенеят и станат хрупкави. Грубо разбийте хляба на парчета и го оставете настрана.
  2. В голяма купа за салата разбийте зехтина и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете лука, домата, краставицата и рибата тон, като разбъркате внимателно, за да покриете всички зеленчуци със зехтин и лимонов сок.
  3. Добавете магданоза, кориандъра, ментата и парчетата арабски хляб, като бъркате всичко бързо, и сервирайте.

Мартин Бригдейл, Гас Филгейт, Уилям Лингууд и Шон Майърс

Валдорфска салата с месо

Суровите плодове и зеленчуци са най-добрите източници на основни витамини и минерали. Това вкусно основно ястие за салата предлага изобилие от тези важни хранителни вещества и е още по-вкусно с кремообразен горчичен дресинг.

За 4 човека. Време за приготвяне: 25-30 минути, плюс 15 минути за охлаждане.

Съставки

  • 2 пържоли от говеждо филе, около 140 g всяка, без мазнина (или 280 g постно говеждо филе)
  • 1/2 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 250 г репички, нарязани на тънки филийки 3 моркова, настъргани
  • 1 малка жълта чушка, семена и нарязани на тънки филийки
  • 3 стръка целина, нарязани на диагонални филийки
  • 1 праз, нарязан на диагонални филийки
  • 30 г ядки
  • 55 г черни или бели стафиди
  • 2 малки ябълки
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 100 г рукола или кресон
  • сол и черен пипер

Горчичен сос:

  • 2 супени лъжици синапено зърно
  • 3 супени лъжици майонеза
  • 3 супени лъжици твърдо кисело мляко с твърда консистенция

Режим на подготовка

  1. Намажете филетата с олиото и подправете с черния пипер. Загрейте гофрирана чиния или незалепващ тиган на умерено силен огън. Поставете филетата там и гответе по 3 минути от всяка страна, за да станат редки, или 4 минути, за да ги постигнете до точката. Времето за готвене се изчислява за филетата

    от 2 см; регулирайте малко повече или по-малко според дебелината. Извадете филетата от чинията и ги оставете да се охладят поне 15 минути.

  2. Междувременно пригответе соса. Поставете горчицата, майонезата и киселото мляко в малка купа и разбъркайте добре.
  3. Поставете репичките, морковите, жълтия пипер, целината, праза, орехите и стафидите в голяма купа. Нарежете на четвъртинки и отстранете централната част на ябълките, след което ги нарежете на 2 см парчета, като ги смесите с лимоновия сок. Добавете половината сос и разбъркайте, за да покрие добре всички съставки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  4. За сервиране подредете руколата или кресон в 4 ястия и с лъжица поставете до нея салатата от ябълки и зеленчуци. Нарежете филетата на тънки филийки и ги поставете отгоре. Изсипете остатъка от соса върху съдовете или го поставете в отделна лодка за сос.

Мартин Бригдейл, Гас Филгейт и Уилям Лингууд

Пилешка салата с естрагон

Tahini, паста, направена от смлени сусам, е ключова съставка в арабската кухня. Намира се в повечето големи супермаркети и добавя вкус и кремообразност към соса на тази цветна и питателна пилешка салата. Сервирайте с горещи хрупкави рулца.

За 4 човека. Време за приготвяне и готвене: 40 минути.

Състав:

  • 2 пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на филета, общо около 300 г
  • 360 мл пилешки или зеленчуков бульон 1 малък сос от пресен естрагон
  • 1 малък лимон
  • 3 зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици тахан
  • 1 крак ендивия, около 150 g
  • 140 г малки листа спанак без дръжката
  • 2 портокала
  • 45 г филирани бадеми, препечена сол и черен пипер

Режим на подготовка

  1. В плитък тиган поставете филетата от пилешки гърди на един слой и изсипете бульона отгоре. Извадете листата на естрагона от дръжката и ги оставете настрана. Леко намачкайте стръковете естрагон с точилка, за да отстраните сока и го добавете в тигана. С белачка за зеленчуци отстранете малка ивица лимонова кора и я добавете в тигана с черния пипер на зърна.
  2. Варете на умерен огън, докато заври. Намалете котлона, така че бульонът да се готви бавно, и покрийте тигана. Варете 15 минути или докато пилето стане напълно бяло.
  3. С решетъчна лъжица извадете пилешките гърди и ги оставете да се охладят в чиния. Изсипете бульона в буркан и изхвърлете стъблата на естрагона, лимоновата кора и зърната пипер. Запазете бульона. Когато пилето се охлади, нарежете го на дебели ивици.
  4. Поставете тахана в купа и разбийте постепенно 4 супени лъжици от запазения бульон, за да се получи хомогенен и кремообразен сос. Ако сосът е малко плътен, добавете допълнително 1-2 супени лъжици от бульона. Изцедете лимоновия сок и добавете към соса. Накълцайте достатъчно листа естрагон, за да получите 1 супена лъжица и ги добавете към соса със сол и черен пипер на вкус.
  5. Нарежете ендивиите на диагонални филийки с дебелина около 1 см. Подредете ендивията и спанака в голяма купа за салата.
  6. Обелете портокалите, отделете сегментите. Разстелете ги върху листата и след това печените бадеми. Отгоре подредете пилешките ленти и намажете с лъжица соса тахан и естрагон. Сервирайте веднага.

Мартин Бригдейл, Гас Филгейт и Уилям Лингууд

Салата от шушулки с грозде и сирене

Шушулката с интензивния си вкус и хрупкава текстура се съчетава със спаначени листа без дръжката и малко пикантна рукола, правейки основа за салата за сирене фета и рубинено грозде. Сервирайте с дебели филийки горещ черен хляб или арабски хляб.

За 4 човека. Време за подготовка: около 20 минути.

Съставки

  • кора и сок от 1/2 лимон
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин 300 г цели шушулки
  • 200 г рубинено грозде без костилки, разрязано наполовина
  • 200 г сирене фета, нарязани на тънки ивици
  • 45 г накълцана рукола
  • 170 г малки листа спанак без дръжката
  • сол и черен пипер

Режим на подготовка

  1. В купа за салата сложете цедката и лимоновия сок и добавете захарта и горчицата със сол и черен пипер на вкус. Разбийте съставките, докато захарта и солта се разтворят в сока

    на лимон. Добавете зехтина.

  2. Нарежете шушулките наполовина. Поставете ги в голяма тенджера с вряща вода. Когато заври отново, отцедете шушулките и ги измийте в студена течаща вода. Добавете ги в купата за салата и разбъркайте, така че да са покрити със соса.
  3. Добавете гроздето, сиренето фета, руколата и спанака към купата за салата, като разбъркате внимателно всичко, така че всички съставки да бъдат увити в соса. Сервирайте скоро.

продължавай да четеш