Научете как да правите обикновени или подправени домашни тестени изделия!

Приготвянето на паста е изненадващо лесно и след като свикнете да боравите с нея, можете да опитате голямо разнообразие от пълнежи и сосове. Приготвянето на пълнени домашни тестени изделия също означава, че можете да се възползвате от пресни съставки, за да увеличите количеството хранителни вещества, а също и вкуса.

Всичко, от което се нуждаете, са някои общи кухненски прибори: точилка, остър нож и метални фрези. Полезна е и макара. Ако решите да правите собствено тесто редовно и в големи количества, струва си да инвестирате в машина за приготвяне на тестени изделия. Ръчните машини са добри, но има и електрически машини и адаптери за кухненския робот.

Ще бъдете впечатлени от вкуса и текстурата на домашната паста. Проверете по-долу съставките, метода на приготвяне, съветите и предложенията за подправки, за да придадете това специално усещане!

Резюме / iStock

Прясна паста

Съставки за около 675 g:

  • 450 г пшенично брашно

    малко сол

  • 4 яйца, разбити
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Време за подготовка: 45 минути, плюс 30 минути за почивка.

Някои супермаркети и много магазини, специализирани в италиански продукти, продават специално пшенично брашно за приготвяне на тестени изделия. Брашното може да бъде 100% грано-твърд грис, като автентично италианско брашно, наречено doppio zero (двойна нула), което съдържа степента 00 в опаковката. и брашно от обикновена пшеница.

Друг вариант е да се използва пълнозърнесто брашно. Можете също така да използвате комбинация от пълнозърнесто брашно и елда брашно или оризово брашно. Малко количество соево брашно увеличава съдържанието на протеин в тестото.

Въпреки че много търговски тестени изделия се правят само с пшенично брашно и вода, повечето домашно приготвени тестени изделия съдържат яйца. Обикновените средни яйца са идеални.

Mizina / iStock

Режим на подготовка

  1. Пресейте брашното на чиста работна повърхност или в голяма купа. Направете дупка в центъра и добавете сол, яйца и зехтин.
  2. С ръце смесвайте постепенно брашното с яйцата и олиото, докато образува твърдо тесто. Ако е необходимо добавете няколко капки вода.
  3. Месете тестото за около 10 минути или докато стане гладко и еластично. Тестото все още трябва да е твърдо. Добавете още малко брашно, ако стане твърде лепкаво.
  4. Увийте тестото във филм или найлонов плик, като изстискате и го оставете да почине 30 минути, преди да го отворите с точилката. Не съхранявайте в хладилник.
  5. Нарежете тестото на четири, по-малки порции са по-лесни за работа. Отворете тестото много тънко върху повърхност, поръсена с пшенично брашно, като го обърнете на другата страна и го въртите от време на време, за да предотвратите залепването му. След това го нарежете в желаната форма, като лазаня, канелони или паста.
  6. Тестени изделия и форми без пълнеж могат да се приготвят веднага или да се изсушат до 30 минути преди готвене. Ако тестото е лепкаво, добре е да го оставите да изсъхне върху чисти кърпи за чай. Закачете макароните в сешоар за тесто или изсипете малко брашно отгоре и ги съединете в гнезда.

kimrawicz / iStock

Използване на кухненския робот

Обърнете се към инструкциите на производителя за месене на твърди тестени изделия. Най-добре е да използвате правилното устройство, за да победите тестените изделия. Месете тестото в машината за 5 до 10 минути.

NatashaBreen / iStock

Изрязване на прости форми

Лазаня

Нарежете перфектни правоъгълници или квадрати от 7,5 до 10 см, за да направите тесто за лазаня или според ширината на тавата.

Канелони

Вместо да купувате тръби, изрежете правоъгълници или квадрати и ги увийте около пълнежа - пригответе вашите малки или големи канелони, както желаете.

спагети

Хвърлете пшенично брашно върху отвореното тесто, сгънете го няколко пъти или разточете свободно и след това нарежете на филийки. Тънките филийки стават тънки юфка; дебели филийки, дебели юфка. Опитайте всякакви ширини, от много тънки като шиш, до дебели като владетел. Внимателно разточете пастата с пръсти. Квадрати и диаманти Изрежете ленти и след това, без да ги премествате, ги нарежете на квадрати или диаманти (изрежете под ъгъл, за да направите страните наклонени).

продължавай да четеш