Целиакия: какво е и как да се храните

Чували ли сте някога за непоносимост към глутен? Този синдром е известен като целиакия, но също и като целиакия или не-тропическа спру. Това е разстройство, причинено от глиадин, един от протеините, известни общо като глутен, открит в няколко зърна. Този протеин пречи на усвояването на много хранителни вещества и уврежда чревната лигавица.

В момента 1% от световното население страда от цьолиакия. В Бразилия няма официални статистически данни за целиакия, които могат да попречат на откритието и следователно на лечението на засегнатите хора. Много лекари може да разпознаят симптомите като принадлежащи към други болести, а не към нещо по-голямо.

Болест, която може да започне рано

Целиакия е автоимунна, тоест имунната система на засегнатите хора атакува и унищожава здравите клетки в тялото. Освен това то е хронично и може да се развие рано. Децата с това заболяване обикновено имат:

  • стомашен дискомфорт;
  • диария;
  • коремни спазми;
  • коремно разтягане;
  • афти;
  • повишена податливост към инфекции.

Фекалиите обикновено имат ясен външен вид, освен лоша миризма и се носят във водата в тоалетната поради високото съдържание на мазнини. Растежът на детето също може да бъде възпрепятстван. Освен това някои деца развиват анемия и кожни проблеми, особено дерматит. Лекарят може да достигне диагноза чрез чревна биопсия или кръвни изследвания.

Като цяло хората, които развиват цьолиакия в зряла възраст, са имали лека форма или никакви видими симптоми на болестта в детска възраст. В най-необичайните случаи възрастни без анамнеза за чувствителност към глутен развиват разстройството след претърпяна някаква операция на храносмилателната система. Според уебсайта на Националната федерация на асоциациите на целиакия в Бразилия (Fenacelbra), някои от тези симптоми могат да се появят в зряла възраст като индикация за цьолиакия:

  • депресия;
  • остеопороза;
  • петно ​​върху зъбите;
  • стерилност;
  • раздразнителност.

След идентифициране на заболяването, пациентът се съветва да премахне всички елементи на базата на глутен от диетата. За щастие през последните десетилетия този тип диета придоби повече привърженици и на пазара вече се предлагат няколко безглутенови продукта.

Какво да ядем, за да се справим с цьолиакия

Следните препоръки могат да улеснят живота на хората с цьолиакия, но те не са заместител на конкретна диета за вас. Консултирайте се с лекар, преди да последвате някой !

Проучете дали има глутен

Много често консумирани храни съдържат глутен, като:

  • хляб;
  • торти;
  • кифли;
  • готови смеси за торти и пайове;
  • тестени изделия;
  • колбаси, които вземат галета;
  • панирани храни;
  • сосове;
  • супи, удебелени с пшенично брашно.

Освен това повечето зърнени закуски, както и някои сладкиши, сладолед и десерти, също могат да съдържат значителни количества.

Няколко бебешки храни са сгъстени с глутен, въпреки че повечето марки бебешки храни през първите няколко месеца не го правят. Обърнете внимание на хранителната информация на продуктите.

Не се лишавайте

Въпреки че ограниченията при безглутеновата диета са сериозни, възможно е да се поддържат. С оглед на търсенето на храни без глутен, пазарът пусна няколко продукта, за да отговори на тази нужда. Хората с целиакия могат да ядат тестени изделия, хляб, бисквитки и други продукти, направени с царевично брашно, ориз, картофи или соя. Така че съставете персонализирано меню и не се лишавайте от това, което харесвате.

Пригответе по-голямата част от храненията си у дома

Като цяло идеалното е да готвите у дома, за да осигурите здравословна диета без смях от яденето на глутен. На улицата вероятно ще бъде трудно да намерите храни, които са полезни за вас. Освен ако ресторантите не предлагат опции без глутен, обърнете внимание на ястията. Разберете как да приготвяте кутии за обяд у дома и да се адаптирате към вашия вкус!

Винаги четете етикетите на преработените храни

Избягвайте съставките и пълнежите на основата на пшенично брашно и модифицирано нишесте. Внимавайте, когато на етикета на храните пише „други видове брашно“, тъй като е вероятно да съдържа поне едно производно на пшеницата. Бирата, особено тази от ечемик, трябва да се избягва. Същото важи и за други малцови напитки. На пазара обаче има бири, произведени без глутен, които могат да се консумират без проблеми.